2022-10-05

教你做地道川菜——邓华东的答岸就在这里

大师介绍

        “百菜百味,一菜一格”是邓华东从厨四十多年一直秉持的烹饪理念。1982年他拜入川菜大师陈廷新门下,2010年创办上海邓记食园,2017年赴港开办香港邓记,2019年在上海创办高档川菜餐厅南兴园,被称作上海川菜的“天花板”。本课程不仅会呈现四川随饭菜的烹调技巧,还会以南兴园招牌菜肴介绍高端川菜文化。

课程亮点

1套川菜烹饪系统专业知识

6道南兴园招牌川菜料理品鉴

8份经典川菜烹饪食谱

22节川菜烹饪与川菜文化课程

120+分钟川菜大厨的传承之路

学做家常川菜

        另外,火爆肝片青椒肉丝麻婆豆腐生爆盐煎肉、桂花炒饭等5道川味家常菜烹饪秘籍,邓华东师傅正在「答岸」大师课倾囊相授,完整课程视频请前往答岸APP及官网观看!

品味经典川菜

        九色攒盒是川菜冷盘,讲究“一菜一格,百菜百味”,每道小菜采用的食材、味道、烹饪方法、造型和颜色都各不相同。叙府广肚则是邓华东师傅传承川菜传统干烧技法,创新使用四川宜宾芽菜和广东花胶烹制而成。判断开水白菜合格与否,要看汤是否呈淡茶色且清澈见底,鸡、鸭、火腿的浓郁风味还要相辅相成、互不压制。川菜“吃鸡不见鸡”的传统已经沿袭了至少3代人,芙蓉鸡片可以称得上是分子料理的“鼻祖”了。川菜也有甜品,玫瑰锅炸甜烧白作为甜菜在四川家喻户晓。在「答岸」大师课,邓华东师傅教你品味川菜,秒变资深老饕。

        邓华东在课程中系统分享川菜烹饪与品味知识,手把手示范8道经典家常川菜食谱。川菜厨师还应当具备什么杀手锏?网络时代我们应当如何享受自然的美食馈赠?

邓华东师傅正在「答岸」分享更多美食滋味

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